¿CÓMO CORTAR JAMÓN CORRECTAMENTE?

Cortar jamón de manera adecuada es todo un arte, y se requiere práctica y habilidad para hacerlo correctamente. Aquí tienes una guía básica para cortar jamón ibérico o serrano de forma apropiada:

1. Herramientas necesarias:
   – Un jamón entero, preferiblemente a temperatura ambiente.
   – Un soporte para jamón o un jamonero para sujetar el jamón de manera segura.
   – Un cuchillo jamonero largo y delgado, preferiblemente flexible, con una hoja bien afilada.
   – Un cuchillo de cocina más pequeño para retirar la corteza y la grasa.

2. Preparación del jamón:
   – Coloca el jamón en el soporte o jamonero, asegurándote de que esté estable y seguro.
   – Si el jamón tiene una capa de moho blanco, retírala con un paño limpio y seco.
   – Limpia la corteza exterior del jamón con un cuchillo de cocina, eliminando cualquier suciedad o impureza.

3. Inicio del corte:
   – Comienza a cortar el jamón en la parte más ancha, llamada maza, que es la parte más jugosa y tierna.
   – Haz un corte en V para marcar el punto de inicio, aproximadamente a unos 5 cm de la punta del jamón.

4. Cortes iniciales:
   – Realiza cortes finos y paralelos al hueso, siguiendo la forma del jamón.
   – Mantén el cuchillo en un ángulo de aproximadamente 45 grados y deslízalo suavemente hacia abajo.
   – A medida que avances, ve retirando la grasa superficial y la corteza.

5. Cortes hacia adelante:
   – Con movimientos suaves y continuos, sigue cortando lonchas finas de jamón.
   – El grosor de las lonchas puede variar según tus preferencias, pero generalmente se cortan finas para que el sabor sea más intenso.

6. Mueve el cuchillo:
   – Gira el jamón en el soporte a medida que avances para seguir la forma del hueso y aprovechar al máximo la carne.
   – Mantén la mano firme en el cuchillo y usa el brazo para realizar los cortes.

7. Corte de la punta:
   – Cuando llegues a la punta del jamón, puedes retirarla y guardarla para otros usos, como cocinar.
   – Algunas personas prefieren comenzar por la punta para evitar que se reseque.

8. Presentación:
   – Las lonchas de jamón deben colocarse en un plato de manera ordenada, conservando su forma y apilándolas ligeramente.
   – El jamón se sirve a temperatura ambiente para resaltar su sabor y aroma.

Recuerda que cortar jamón es una habilidad que se mejora con la práctica. La paciencia y la precisión son clave para obtener las mejores lonchas y aprovechar al máximo este delicioso manjar. Siempre que precises un experto, puedes contactar con nosotros